番茄鱼这样做,鱼片嫩滑如豆腐,汤汁开胃超下

2019-08-20 15:14 小匠
番茄鱼算是一道非常经典的菜了,现在大大小小的饭馆番茄鱼层出不穷。番茄鱼的味道酸爽,开胃解腻,番茄浓汤都渗透到鱼肉里,一口一片鱼肉,非常鲜美。特别喜欢番茄鱼汤拌饭,一碗白米饭不到几分钟就吃完了,既有营养又开胃下饭。小编现在就把番茄鱼的正确打开方式告诉大家,宝宝们收藏一下吧!
 
食材准备:
黑鱼1条
 
番茄2个
 
鸡蛋1个
 
料酒1勺
 
番茄沙司1勺
 
淀粉少许
 
盐、葱姜适量
 
熟白芝麻少许
 
制作方法:
 
1. 黑鱼处理干净切成薄片(可让菜场大叔帮忙),加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用。
 
2. 热锅热油,下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
 
3. 倒入适量清水、葱结,大火煮沸转小火慢炖30分钟,鱼头和鱼骨弃用,鱼汤备用。
 
4. 两只番茄去皮,切小块备用。
 
注:顶部划十字刀,关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,即可轻松撕去表皮。
 
5. 取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。
 
6. 下腌好的鱼片煮熟后,关火。
 
7. 撒上少许熟白芝麻和葱花,番茄鱼完成!