这家店的酸菜鱼、番茄鱼怎么这么好吃?

2019-08-06 12:13 小匠
番茄鱼加盟
 
3分钟出餐,没有大厨,
 
一天单外卖接到200个多个,
 
这家番茄匠番茄鱼米饭是怎么做到的?
 
说到近两年最火的菜品,非番茄酸菜鱼莫属了。
 
根据联合利华饮食策划发布的《2017年轻食客餐饮潮流报告》显示,在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼成为最受欢迎的“国民菜”,而番茄酸菜鱼又以其操作简单、口味独特略胜一筹。
 
一时之间,番茄酸菜鱼几乎红遍大江南北,与酸菜鱼相关的门店遍地开花。随便在一个美食点评类app上搜索酸菜鱼,都会得到口味各色的门店推荐。
 
并且,在同质化严重、口感雷同的酸菜鱼市场中,闲散小店要存活着实不易。因此,想要在这片红海市场中突破重重包围,好吃性价比高才是唯一目标!
 
随着入局酸菜鱼赛道的人马越来越多,对于想开一家酸菜鱼门店的创业者而言,选择番茄匠番茄鱼就是一个绝佳的选择。
 
现在,番茄匠番茄鱼的起家之路,看它是如何玩转创新经济的?
 
正餐快餐化
 
模式翻新,打造“小份制”
 
正餐做法的酸菜鱼,现杀现做的时间限制和大分量造成的高人均消费,影响了消费频次。
 
于是,快餐化的小份酸菜鱼品牌逐渐出现。
 
番茄匠番茄鱼打造小而美的个性品牌,将番茄鱼、酸菜鱼快餐化,并抓住当前消费升级的趋势,将番茄鱼、酸菜鱼出品做小,满足单人/双人消费,从而解决“量大人少不敢点”的痛点。
 
即使中午的一顿简餐,也能吃得有滋有味。20元的客单价,比起吃一份拉面和凉菜套餐,能吃到一份番茄鱼、酸菜鱼,性价比会提升很多。
 
此外,盛鱼的器皿,由传统的锅变为喜庆的红色小锅,其原有火锅基因也发生改变。份量变化的背后,让番茄鱼、酸菜鱼有了向更多消费场景延伸的可能性。
 
甄选食材
 
严选食材,甄选进口巴沙鱼、老缸陈酸菜、新疆番茄……
 
要想在番茄鱼、酸菜鱼红海中突出重围,品牌必须修炼内功,而锻造内功的首要步骤,便是深耕产品。
 
在产品层面,番茄匠番茄鱼选用进口巴沙鱼!
 
这种鱼类,以肉质白嫩、口感爽滑,易于加工出名,含丰富的维生素a、矿物质(主要是钙)等,而且无骨无刺,可以满足大快朵颐的需求!
 
无骨少刺又营养丰富,这样的鱼肉也非常适合孩子和老人食用。
 
同时,选用老缸陈酸菜,三年的发酵使得各种食材和配料充分融合,这样的酸菜更有色泽,口感也更加爽脆有嚼劲。
 
在产品线上,番茄匠番茄鱼还集中打造“爆款小业态”。
 
在番茄鱼、酸菜的基础上,还开发了其他多种口味,而且随着市场的发展,番茄匠不断研发翻新口味,保持新鲜感。
 
操作标准化
 
去大厨、标准化,3分钟便可出餐完成!
 
效率是餐饮行业竞争的本质,高质量高效率的企业打败落后、低效的企业。
 
以往,在做酸菜鱼的正餐厅,以“现杀现做”为卖点,想要吃上一顿最起码要等20分钟。对于上班族来说,时间尤为紧促,“懒得等位”。
 
于是,番茄匠番茄鱼在番茄鱼从标准化程度入手,突破传统“活鱼到鱼片”的出品效率、标准化方面的瓶颈。
 
此外,番茄匠番茄鱼建立了一套稳固的供应链体系。
 
依托于标准化的制作流程和完善的供应链体系,番茄匠番茄鱼实现去厨师、无油烟、无明火的操作模式,解决了很多后顾之忧,大大提高了开店成功率。
 
政策完善,成功快人一步
 
凭借着创新模式、标准化操作和严选食材这三板斧,番茄匠番茄鱼在酸菜鱼市场中稳打稳扎,绝对保证食材质量!
 
对本身就有足够市场认知度的酸菜鱼这类“国民菜”来说,需要具备足够大的差异化因素,才能从同品类中脱颖而出。老渔民金汤番茄专注于番茄鱼、酸菜鱼的创意创新和快餐化,以一流餐饮企业的选材要求与标准化水平,赋予传统番茄鱼、酸菜鱼焕然一新的形象与格调。
 
未来,老渔民金汤番茄鱼将从更多层面,赋能品牌势能,提升菜品口感!
 
番茄匠番茄鱼在产品、标准化和模式上,皆做出了自己的风格和特色,牢牢地占领了消费者的心智,将时尚、新颖、活泼的品牌调性成功输出。
 
未来,番茄匠番茄鱼将继续稳扎稳打,朝着一人吃千次的目标奋勇前进!