继渝是乎、太二之后又一酸菜鱼黑马:番茄匠

2019-06-24 18:01 小匠
继渝是乎、太二之后又一引爆细分品类小份鱼市场的黑马:番茄匠
 
小份快餐酸菜鱼市场,素以“北有渝是乎,南有太二”之称的渝是乎、太二闻名南北方。
 
渝是乎凭借着首家只做小份鱼的契机,凭借着先天创新、匠心优势持续引爆北京地区的快餐餐饮浪潮;太二则以其独特的“拒”客之道,强揽南方酸菜鱼市场!
 
渝是乎和太二都是以做精做细的小份酸菜鱼为主打,按份吃鱼、几分钟出餐是这种针对年轻人的轻时尚快餐品牌给人的直观印象,而且根据他们的店面数量和顾客盈门程度,自然能看到这个市场的火热。
 
不过同时衍生的,还有太多的数不清的跟风者、模仿者!将酸菜鱼快餐化、小份制这个细分餐饮,当下已经成为一种体量很大的流行趋势,已经深深嵌入了很多人的饮食习惯里。
 
但绝大多数追随者的模仿都并没有做的太好,就像模仿渝是乎的很多品牌,其可以模仿到它的70%的形,但剩下的30%的品牌理念、真正的经营核心诀窍,一定是模仿不来的!就那么几道鱼,但要做到人尽皆知,绝对不是表面上那么简单的。——某餐饮知名人士说。
 
2017年,渝是乎新创“你的心跳”品牌,来作为渝是乎的加盟品牌,其菜品和经营模式跟渝是乎不相上下;2018年,北京味来投资餐饮有限公司又新创“番茄匠”品牌,渝是乎认为所有菜系中的番茄鱼更受欢迎。因此新创品牌主打番茄鱼米饭,以各种口味的番茄鱼为主打菜系(包括网红番茄鱼、番茄酸菜鱼、番茄牛肉、小匠咖喱鸡等),在酸菜小鱼的“再细分”领域进行了果断占位!
 
很显然,番茄匠成为了继渝是乎、太二之后细分番茄鱼市场的一匹黑马!以“快乐新鲜每一天”为口号,番茄匠深谙如今主流消费者的饮食诉求,目标群体直指基数众多的年轻人、白领、追求健康人群。
 
有人说,番茄匠之所以能做起来是因为其背靠渝是乎,小编认为这个毋庸置疑,毕竟是同一家公司,运营模式和原材料等肯定会进行一些合作和借鉴,不过这或许也是番茄匠创始人本身想要的。
 
不过当下,“北有渝是乎、南有太二”的市场格局应该不会有太大的变化,这两个品
 
牌不论在产品上、装修上还是对消费者潜移默化的IP打造、形象包装上都有太多创新之处。
 
这两个品牌均只做直营,不放加盟,而你的心跳和番茄匠则主要以加盟为主。