酸菜鱼加盟教你如何制作美味的酸菜鱼

2019-09-20 11:22 小匠
番茄匠加盟原料:
 
巴沙鱼身一条、酸菜。
 
调料:
 
泡姜、泡辣椒、大蒜、生姜、干辣椒段、花椒粒、花椒粉(没有可不放)、盐、料酒(或白酒)、生粉、鸡蛋一只、味精、葱段。
 
做法:
 
番茄匠酸菜鱼加盟
 
2、再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用;
 
3、酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎;
 
4、片好的鱼片加上料酒和盐先腌上;
 
5、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用;
 
6、下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下,加适量,清水煮上;
 
7、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清,生粉拌匀;
 
8、酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨和蛋黄放入(蛋黄煮出来好吃哦),煮至颜色变白,鱼肉用筷子一插就过,表明煮好了;
 
9、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底,再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上,最后再调下汤的咸淡,加味精调味后倒入碗里;
 
10、炒锅再加油烧热后,把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上葱段即可,美味的酸菜鱼就做好了。