酸菜鱼加盟新贵向大家普及四川酸莱鱼火锅做法

2019-09-17 15:38 小匠
酸菜鱼加盟新贵向大家普及四川酸莱鱼火锅做法四川酸莱鱼火锅
       用料:四川新繁泡菜(用四川青菜泡制)800克,泡姜150克(切成来》,菲米100克。野山板150克(可视客人能接受的程度酌加或减),猪油200克6植物类的原料如泡菜与动物油廚组合口味滑與,比较合道),味精20克,鸡精20克,盐15克,胡椒粉15克,料酒15克,高场2300克。
 
       制作:可以制成白话锅和红场锅,白场锅中需加野山椒。红场锅内最后需加火锅油。
四川酸莱鱼
      1.将泡菜的策帮片成片。叶于新成段。草鱼宰杀去头尾、鱼大骨,鱼肉片成0.3厘米厚的片,鱼骨头斩成段,鱼片放益15克,味精15克,料酒码味,然后挂上用2个蛋清、25克生粉调成的蛋清糊,碍均匀备用。
 
      2.锅放猪油150克烧热,加入要米、蒜米80克.泡菜一起炒香(白锅需加入野山相);加高场、鱼头尾。鱼骨熬至汤色发白,放味精、鸡精,胡核粉、料酒调味,然后将鱼头、鱼骨,泡菜打起放到火锅盆中,摩汤烧开后离火将盘片轻轻下入汤中(离火后下入。先放。后放的鱼片熟的程度会比较均匀)。重新上大烧开打去浮辣,然后一起倒入火锅盆中。自锅在上桌前先婴撤上用猪油50克沙香的20克蒜
四川酸莱鱼火锅
      3.米在其中的功效有增香的效果;红锅上桌前要淋入大锅油。因为鱼片是熟的。上桌后不烧开也可以吃,吃完鱼片后可以开大涮别的东西。