【每日食谱】番茄鱼可以这样做?快学起来!

2019-08-20 16:08 小匠
番茄鱼算是一道非常经典的菜了,尤其是番茄鱼汤拌饭,一碗白米饭不到几分钟就吃完了,既有营养又开胃下饭。
 
现在就把番茄鱼的正确打开方式告诉大家,快收藏一下吧!
 
食 材:
 
黑鱼1条、番茄2个、鸡蛋1个、料酒1勺、番茄沙司1勺、淀粉少许、盐、葱姜适量、熟白芝麻少许
 
步 骤:
 
1. 黑鱼处理干净切成薄片,加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用;
 
2. 热锅热油,下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄;
 
3. 倒入适量清水、葱结,大火煮沸转小火慢炖30分钟,鱼头和鱼骨弃用,鱼汤备用;
 
4. 两只番茄去皮,切小块备用;
 
注:顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,即可轻松撕去表皮。
 
5. 取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸;
 
6. 下腌好的鱼片煮熟后,关火;
 
7. 撒上少许熟白芝麻和葱花,番茄鱼完成!