【每日食谱】番茄鱼可以这样做？快学起来！

番茄鱼算是一道非常经典的菜了，尤其是番茄鱼汤拌饭，一碗白米饭不到几分钟就吃完了，既有营养又开胃下饭。

 

现在就把番茄鱼的正确打开方式告诉大家，快收藏一下吧！

 

食 材：

 

黑鱼1条、番茄2个、鸡蛋1个、料酒1勺、番茄沙司1勺、淀粉少许、盐、葱姜适量、熟白芝麻少许

 

步 骤：

 

1. 黑鱼处理干净切成薄片，加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用；

 

2. 热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄；

 

3. 倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用；

 

4. 两只番茄去皮，切小块备用；

 

注：顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。

 

5. 取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸；

 

6. 下腌好的鱼片煮熟后，关火；

 

7. 撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！