番茄匠教你番茄鱼的做法

2019-08-20 15:18 小匠
原料:鱼1条、番茄2个、豆腐皮、红辣椒、枸杞、姜、料酒、番茄酱、盐。
 
番茄鱼的做法:
 
1、首先把鱼收拾干净,把鱼头、鱼肉、鱼骨分开。
2、鱼肉控干水分后切成片,用1勺料酒、少许盐搅拌均匀,腌制15分钟备用。
3、番茄洗净去皮后切成小块,豆腐片洗净后切成条、姜切片。
4、炒锅加少许食用油,上火加热,放入姜片爆香,把鱼头、鱼骨煸炒至变色,加入适量的热水,中火加热,煮开后放入红辣椒,保持大滚15分钟,全部转入砂锅中。
5、砂锅用中火加热,煮开后放入切好的西红柿、豆腐皮,转文火煲10分钟。
6、砂锅中加入一勺番茄酱,煮开后放入腌制好的鱼片。加少许盐、枸杞,再煮三、五分钟即可。
 
番茄匠小贴士:
 
一、鱼骨、鱼头翻炒一下后用大火煮一下,可使鱼汤成奶白色。
 
二、也可以把鱼头、鱼骨在炒锅中炖煮二十分钟,滤除鱼汤,再转入砂锅中,放入豆腐皮再炖煮。这样可以确保菜中不含鱼刺。