【味来餐创】味来教你怎么在家腌制酸菜

2019-09-03 17:12 小匠
 一;鲜的苦菜买回家,我们可以先不用洗,直接掰开,晾晒一会;
  二;晒半小时,然后就洗菜;因为腌好后可以直接食用了,所以小编建议大家一定耐心仔细的洗,手和洗菜的容器确保无油,洗干净后将水分沥干;
  三;开始晾晒菜,也就一个下午的时间;
  四;可能大部分水分已经晒出,但苦菜没有彻底干燥的;
  五;我们开始切段儿,我们要确保刀和砧板的洁净哈,切成豆干大小哦;
  六;然后将切好段儿的苦菜放于干净盆中;
  七;然后加红糖、姜丝,如用泡姜来做味道更好的、辣椒面、花椒面与盐;
  八;然后带上手套,用力搓揉,待苦菜表面开始脱水,盆底开始出水时,就好了呢;
  九;再将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧;如果是白天我们可以置于阳光下,高温会让酸味尽早发挥出来,如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了,开盖能闻到一股酸味就好了呢;